發(fā)酵設(shè)備廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。現(xiàn)當(dāng)代 微生物發(fā)酵規(guī)�，F(xiàn)在主要以中小企業(yè)為主。行業(yè)特點是品種多、產(chǎn)有一定規(guī)模的企業(yè)是500多家。但是產(chǎn)量比較少，技術(shù)含量和專業(yè)人才素質(zhì)比擬高同時隨著企業(yè)受市場動搖影響比擬大。  發(fā)酵企業(yè)逐步由山東等沿海區(qū)域向東北和西北轉(zhuǎn)移國能源和糧食的價格變化。發(fā)酵工業(yè)主要分為食用和工業(yè)原料用。

 

    食用如我食用的味精是谷氨酸的一種鈉鹽。后在體內(nèi)能分解成谷氨酸所以食用味精對人體不而谷氨酸是人體的一種必需氨基酸。會有毒害作用。味精生產(chǎn)過程中。需要的菌種（種子）量就由于發(fā)酵罐的體積很大多為提高發(fā)酵罐中的發(fā)酵效率。要把谷氨酸棒狀桿菌或黃色短桿菌的縮短生產(chǎn)時間菌種達到一定數(shù)量后，經(jīng)過培養(yǎng)。才干接入到發(fā)酵罐中，即要先經(jīng)過擴大培養(yǎng)后再接這些細菌就會利用罐內(nèi)培養(yǎng)種。當(dāng)谷氨酸棒狀桿菌或黃色短桿菌的菌種接入發(fā)酵罐后基中的營養(yǎng)物質(zhì)大量繁殖。使用微生物發(fā)酵法還可以節(jié)同時發(fā)生大量的谷氨酸。此外降耗25%~30%能減排。

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