關(guān)于發(fā)酵設(shè)備在使用過程中的清洗，有哪些注意事項(xiàng)需要我們留意，下面我們看看關(guān)于發(fā)酵設(shè)備的清洗工作的簡單說明。

發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、酒花樹脂、多糖、酵母等有機(jī)物和草酸鈣、硫酸鹽等無機(jī)物，在發(fā)酵罐清空后，有機(jī)物和無機(jī)物污物附著在罐壁上，呈黃褐色。酒石數(shù)量多時(shí)，表面呈現(xiàn)白色，如同鹽堿地表皮一樣，無機(jī)物與有機(jī)物相互交織在一起。影響清洗效果的因素還有清洗強(qiáng)度、高溫風(fēng)機(jī)清洗劑溫度、清洗劑種類及濃度、清洗時(shí)間、發(fā)酵罐內(nèi)壁粗糙度等。

發(fā)酵設(shè)備的清洗有以下幾點(diǎn)注意細(xì)節(jié)：

1、清洗時(shí)使用火堿，只是對去除有機(jī)物有作用，清洗溫度達(dá)到80℃以上，才會有較好的清洗效果。清洗時(shí)采用單一的硝酸進(jìn)行清洗，只是對無機(jī)物有一定效果，對有機(jī)物幾乎無效。

2、發(fā)酵罐壁T541防腐層部分損壞，經(jīng)修補(bǔ)后，表面光潔度明顯下降，造成罐壁污物清洗困難。

3、洗罐器或洗球的磨損或堵塞，導(dǎo)致部分發(fā)酵罐清洗不徹底，污物積累較多。