影響生物發(fā)酵罐發(fā)酵過程的主要因素有哪三點(diǎn)
摘要：生物發(fā)酵罐是一組生物的生長和繁殖過程，培養(yǎng)基是為微生物或細(xì)胞的生長和繁殖提供的，按一定比例配制的一組營養(yǎng)物質(zhì)。
生物發(fā)酵罐是一組生物的生長和繁殖過程，培養(yǎng)基是為微生物或細(xì)胞的生長和繁殖提供的，按一定比例配制的一組營養(yǎng)物質(zhì)。一個(gè)好的、合適的培養(yǎng)基配比是通過不斷的實(shí)踐、調(diào)整和改進(jìn)選出的合適組合，其基本成分由碳源、氮源、無機(jī)鹽等組成。發(fā)酵工程培養(yǎng)基的理化性質(zhì)和制備方法應(yīng)明確描述，培養(yǎng)基配制后的滅菌方式是熱滅菌還是過濾滅菌，配料罐的大小，攪拌類型也要一一描述。影響發(fā)酵工程過程的主要因素如下：
1、溫度對(duì)生物發(fā)酵罐的影響。
影響微生物或細(xì)胞生長發(fā)育的主要因素之一的主要是溫度，溫度適中是大多數(shù)微生物或細(xì)胞的培養(yǎng)的要求，所以一般在培養(yǎng)過程中要注意控制發(fā)酵液的溫度。根據(jù)不同品種和不同的生長階段，盡可能地控制發(fā)酵罐內(nèi)的溫度，從而選擇更合適的培養(yǎng)溫度，這樣才能保證發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。
2、酸堿度對(duì)發(fā)酵工程的影響。
發(fā)酵液的pH值會(huì)直接影響微生物或細(xì)胞的生長和繁殖。發(fā)酵工程培養(yǎng)基的類型、微生物或細(xì)胞的代謝過程都會(huì)影響發(fā)酵液的酸堿度，為了保證生物發(fā)酵的正常運(yùn)行，需要隨時(shí)調(diào)節(jié)和控制發(fā)酵液中的酸堿度。途徑有很多，可以通過直接加酸加堿，選擇合適的培養(yǎng)基，或者加入一些不影響發(fā)酵的緩沖液來調(diào)節(jié)。
3、泡沫對(duì)發(fā)酵工程的影響。
由于發(fā)酵工程在培養(yǎng)液中引入了大量的空氣和氣液混合，發(fā)酵過程中的曝氣和機(jī)械攪拌很容易產(chǎn)生泡沫，大量泡沫的產(chǎn)生不僅降低了發(fā)酵罐的填充系數(shù)，而且使發(fā)酵液從排氣管或軸封中逸出，降低了相應(yīng)的產(chǎn)量和曝氣效果，抑制了生物的生長和繁殖。以生物代謝過程中產(chǎn)生的無菌空氣和氣體為分散相，培養(yǎng)液為連續(xù)相形成的泡沫可以通過機(jī)械手段或加入化學(xué)消泡劑來消除。
生物發(fā)酵后，一些品種收集發(fā)酵液上清液，而其他品種收集固體。無論是收集液體還是固體發(fā)酵，都要進(jìn)行固液分離。發(fā)酵工程中常用的方法有離心分離、板框過濾、盤式過濾和膜分離，可以根據(jù)發(fā)酵液的粘度、固形物含量、菌絲體形態(tài)等物理性質(zhì)選擇合適的分離方法，為下一步提取和純化做準(zhǔn)備。
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