簡述發(fā)酵設備的換熱裝置種類
摘要: 發(fā)酵是微生物在適宜的溫度和條件下進行生物培養(yǎng)的過程。發(fā)酵設備的溫度控制是一個關鍵控制點,溫度控制直接影響發(fā)酵產(chǎn)品的質量,本文主要就是簡述發(fā)酵設備的換熱裝置種類。一般不銹鋼發(fā)
發(fā)酵是微生物在適宜的溫度和條件下進行生物培養(yǎng)的過程。發(fā)酵設備的溫度控制是一個關鍵控制點,溫度控制直接影響發(fā)酵產(chǎn)品的質量,本文主要就是簡述發(fā)酵設備的換熱裝置種類。一般不銹鋼發(fā)酵罐的溫度控制在18-60℃。滅菌后降溫的方法主要通過以下幾種:
①夾套式換熱裝置
這種裝置多應用于容積較小的發(fā)酵罐、種子罐;夾套的高度比靜止液面高度稍高即可,無須進行冷卻面積的設計。這種裝置的優(yōu)點是:結構簡單;加工容易,罐內無冷卻設備,死角少,容易進行清潔滅菌工作,有利于發(fā)酵。其缺點 是:傳熱壁較厚,冷卻水流速低,發(fā)酵時降溫效果差,
②豎式蛇管換熱裝置
這種裝置是豎式的蛇管分組安裝于發(fā)酵罐內,有四組、六組或八組不等,根據(jù)管的直徑大小而定,容積5 米3 以上的發(fā)酵罐多用這種換熱裝置。這種裝置的優(yōu)點是:冷卻水在管內的流速大;傳熱系數(shù)高。這種冷卻裝置適用于冷卻用水溫度較低的地區(qū),水的用量較少。但是氣溫高的地區(qū),冷卻用水溫度較高,則發(fā)酵時降溫困難,發(fā)酵溫度經(jīng)常超過40¢ªC, 影響發(fā)酵產(chǎn)率,因此應采用冷凍鹽水或冷凍水冷卻,這樣就增加了設備投資及生產(chǎn)成本。此外,彎曲位置比較容易蝕穿。
③豎式列管(排管)換熱裝置
這種裝置是以列管形式分組對稱裝于發(fā)酵罐內。其優(yōu)點是:加工方便,適用于氣溫較高,水源充足的地區(qū)。這種裝置的缺點是:傳熱系數(shù)較蛇管低,用水量較大。
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