pH值會對生物發(fā)酵罐的發(fā)酵過程產(chǎn)生什么樣的影響，具體是影響發(fā)酵過程的那些方面，接下來一一為大家做簡單的說，pH值作為發(fā)酵過程中的一項重要指標需要我們重視以下內(nèi)容。下面，就pH值對生物發(fā)酵罐的發(fā)酵過程產(chǎn)生影響相關(guān)說明，南京潤澤生物工程設備有限公司為您整理。

生物發(fā)酵罐發(fā)酵過程中培養(yǎng)液的pH值是微生物在一定環(huán)境條件下代謝活動的綜合指標，是一項重要的發(fā)酵參數(shù)。pH值對生物發(fā)酵罐的發(fā)酵過程產(chǎn)生影響，它對菌體的生長和產(chǎn)品的積累有很大的影響。因此，必須掌握發(fā)酵罐發(fā)酵過程中pH的變化規(guī)律，及時監(jiān)測并加以控制，使它處于佳的狀態(tài)。盡管多數(shù)微生物能在3~4個pH單位的pH范圍內(nèi)生長，但是在發(fā)酵工藝中，為了達到高生長速率和佳產(chǎn)物形成，必須使pH在很窄的范圍內(nèi)保持恒定。

pH值對生物發(fā)酵罐的發(fā)酵過程產(chǎn)生影響：

（1）pH影響酶的活性當pH抑制菌體中某些酶的活性時，使菌體的新陳代謝受阻；

（2）pH影響微生物細胞膜所帶電荷的狀態(tài)，從而改變細胞膜的滲透性，影響微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及代謝產(chǎn)物的排泄，因此影響代謝的正常進行；

（3）pH影響培養(yǎng)基某些組分和中間代謝產(chǎn)物的離解，從而影響微生物對這些物質(zhì)的利用；

（4）pH不同，往往引起菌體代謝過程的不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變。