發(fā)酵設(shè)備在發(fā)酵過(guò)程中溫度對(duì)其影響有哪些？這種影響是多方面的，不光對(duì)發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生影響，還會(huì)對(duì)發(fā)酵液的理化性質(zhì)產(chǎn)生影響，接下來(lái)，關(guān)于發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵過(guò)程中溫度的影響，南京潤(rùn)澤生物工程設(shè)備有限公司為您做以下說(shuō)明。

發(fā)酵設(shè)備在發(fā)酵罐過(guò)程中所用的菌體絕大多數(shù)是中溫菌，如霉菌、放線菌和一般細(xì)菌。它們發(fā)酵的適生長(zhǎng)溫度一般在20～40℃。在發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵設(shè)備需要維持適當(dāng)?shù)臏囟�，才能使菌體生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物的合成順利進(jìn)行。

溫度對(duì)發(fā)酵過(guò)程的影響是多方面的，它會(huì)影響各種酶反應(yīng)的速率，改變微生物代謝產(chǎn)物的合成方向，影響微生物的代謝調(diào)控機(jī)制。除這些直接影響外，溫度還對(duì)發(fā)酵液的理化性質(zhì)產(chǎn)生影響，如發(fā)酵液的粘度、基質(zhì)和氧在發(fā)酵液中的溶解度和傳遞速率、某些基質(zhì)的分解和吸收速率等，進(jìn)而影響發(fā)酵的動(dòng)力學(xué)特性和產(chǎn)物的生物合成。例如溫度升高，氣體在溶液中的溶解度減小，氧傳遞速率改變，影響基質(zhì)的分解速率。同時(shí)菌體生長(zhǎng)快，反應(yīng)速度快，酶失活快，菌體衰老快，發(fā)酵提前結(jié)束。